Чай Ассам (Assam)

Чай Ассам: міцний індійський чорний чай

Коротко. Ассам — чорний чай з однойменного штату на північному сході Індії, з долини річки Брахмапутри. Це один із найбільших чайних регіонів світу, а його чай відомий насиченим темним настоєм і солодовим, трохи медовим смаком. Тут зібрано Ассам від Julius Meinl, Isla та Newby: у пакетиках, листовий і на чайник.

Чим особливий Ассам

Ассам росте на низинних плантаціях у вологому тропічному кліматі, тому лист великий, а настій виходить міцним, з густим тілом і темно-червоним кольором. У смаку — солод, мед, іноді легкі ноти какао. Саме Ассам лежить в основі більшості купажів «Англійський сніданок»: він дає міцність, яка не губиться в молоці. Порівняно з іншим індійським чаєм Дарджилінгом Ассам міцніший і густіший, а Дарджилінг — легший, з квітково-мускатним ароматом.

Що є в нас

Як заварювати Ассам

Ассам любить окріп — 95–100 °C. Для листового беріть 1 чайну ложку (2–3 г) на 200–250 мл і заварюйте 3–5 хвилин: довше — міцніше й терпкіше. Пакетик на чашку — 3–4 хвилини, пакетик на чайник Isla — на 0,5–0,7 л води. Великий лист витримує друге заварювання, якщо збільшити час на хвилину.

З молоком чи без

Ассам — один із небагатьох чаїв, які з молоком стають тільки кращими: густий настій не губиться, а солодовий смак стає вершковим. Так його п'ють у Великій Британії та Ірландії на сніданок, а в Індії з Ассаму варять масала-чай із молоком і прянощами. Без молока Ассам теж добрий — з цукром, медом або скибочкою лимона.

Як вибрати Ассам

На пачках листового Ассаму часто стоять літери. OP і FOP — цілий великий лист: настій м'якший, ароматніший, заварюється довше. BOP і FBOP — дроблений лист: міцніший і швидше віддає колір. CTC — гранульований чай для пакетиків і масала-чаю: найміцніший і найтерпкіший. Літера T (TGFOP) означає, що в чаї багато типсів. Для чашки з молоком беріть дроблений лист або пакетики, для чаювання без добавок — великий лист.

Як зберігати

Листовий чай тримайте в щільно закритій банці, подалі від світла, вологи й сильних запахів: лист легко вбирає сторонні аромати. Відкриту пачку використайте за 2–3 місяці, поки аромат свіжий.

Інший чай з Індії зібрано в підбірці індійський чай, увесь чорний — у розділі чорний чай, листовий — у підбірці чорний листовий чай.

Часті питання

Чим Ассам відрізняється від цейлонського чаю?
Ассам міцніший, з солодовим смаком і густим настоєм. Цейлонський чай легший, з цитрусовою свіжістю.

Чи можна пити Ассам з молоком?
Так, це класика: густий настій Ассаму добре поєднується з молоком і не губиться в ньому.

Скільки заварювати Ассам?
Листовий — 3–5 хвилин окропом, пакетик — 3–4 хвилини.

Що таке типси в Ассамі?
Золотисті кінчики молодих листків. Що їх більше, то м'якший і солодший смак.

Працюємо з 2011 року, маємо власний сервіс ремонту кавомашин у Києві. Замовлення до 16:30 (у суботу до 13:00) відправляємо того ж дня, доставка Новою поштою до відділення — безкоштовно від 2 000 грн.