|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Кофе для турки: какой помол и вкус выбрать
Коротко. Кофе для турки должен быть самого мелкого помола, почти в пыль: за несколько минут на огне он успевает отдать вкус, а гуща оседает на дно чашки. В подборке около 200 позиций молотого кофе, больше 100 из них в наличии: Lavazza, Jacobs, Kimbo, Dallmayr, Illy и другие. Большинство пачек смолоты универсально, а специально под турку сделаны только несколько. Ниже покажем, какие именно.
Мелкий или универсальный помол
Кофе для турки отличается прежде всего размером частиц, а не маркой. Чем тоньше помол, тем гуще чашка и плотнее пенка.
| Помол | Как ведёт себя в турке | Примеры |
|---|---|---|
| Очень тонкий, «в пыль» | густая чашка, плотная пенка, гуща оседает на дно | под турку, 40/60, 200 г, 100% арабика для турки, 200 г, Isla по-восточному 200 г |
| Мелкий | насыщенная чашка, пенка есть | Львовская солнечная 250 г |
| Средний, универсальный | более лёгкая чашка, пенка слабее | Kimbo Aroma Gold 250 г |
На пачке ищите слова «мелкий помол», «для турки» или «по-восточному». Надписи «универсальный» и «средний помол» значат, что кофе смолот сразу для нескольких способов: гейзера, капельной кофеварки, чашки. В турке такой кофе тоже вкусный, просто получится легче. А вот кофе из первой строки таблицы варите в турке или в чашке: для гейзерной или капельной кофеварки такой помол обычно слишком тонкий.
Какой вкус выбрать
Помол отвечает за густоту, а вкус зависит от состава и обжарки.
| Что нужно | Состав и обжарка | Что взять |
|---|---|---|
| Мягкая чашка | 100% арабика, средняя | Lavazza Qualità Oro, Illy Classico, Kimbo Aroma Gold |
| Насыщенный вкус с горчинкой | много робусты | Caffe Poli Gusto Classico 250 г, 20/80 |
| Тёмный и сильный вкус | тёмная обжарка | Lavazza Crema e Gusto Classico 250 г |
| С ароматом | ароматизированная арабика | Старого Львова Марципанова 250 г |
| Без кофеина | декаф | подборка молотый без кофеина |
| Самый крепкий | робуста, тёмные купажи | подборка крепкий кофе |
На чашку влияет и обжарка. Средняя даёт баланс, а тёмная добавляет горчинки: на огне кофе греется дольше, чем в автомате, поэтому очень тёмные смеси в турке могут стать резкими. Если варите с сахаром или пряностями, берите насыщенный купаж: вкус кофе в нём не потеряется. Без сахара обычно лучше раскрывается арабика.
Молотый кофе или зёрна
Молотый кофе быстро теряет аромат, поэтому для турки удобны пачки на 200–250 г. Открытую пачку плотно закрывайте: как хранить кофе.
Хотите самый свежий вкус — берите кофе в зёрнах и мелите перед варкой. Только учтите: нужна кофемолка с очень тонким ровным помолом, обычная ножевая справляется с этим не всегда.
Эта страница помогает выбрать кофе. Пошаговый рецепт — в статье как варить кофе в турке.
Частые вопросы
Какой кофе лучше для турки?
Тот, что смолот как можно тоньше. Дальше выбирайте по вкусу: 100% арабика даёт мягкую чашку, купаж с робустой — гуще и горче.
Что такое турецкий кофе?
Это способ приготовления, а не сорт: кофе очень тонкого помола, сваренный в турке. Поэтому выбирайте по помолу, а не по стране на пачке.
Какой помол нужен для турки?
Самый мелкий: на ощупь он похож на муку, частицы почти не чувствуются между пальцами.
Можно ли варить в турке кофе в зёрнах?
Только после помола. Зёрна подойдут любые, главное смолоть их очень тонко.
Сколько кофе класть в турку?
Ориентир — чайная ложка с горкой на 100 мл воды. Дальше меняйте количество под свой вкус: чем больше кофе, тем гуще чашка.
Подойдёт ли для турки кофе для кофемашины?
Сам кофе для кофемашины продаётся зёрнами, так что сначала его нужно смолоть. По вкусу ограничений нет.
Что лучше: турка или гейзерная кофеварка?
Это разные чашки. В турке кофе густой, с гущей. В гейзерной кофеварке он чище и ближе к эспрессо, а помол ей нужен крупнее.
Работаем с 2011 года, есть собственный сервис ремонта кофемашин в Киеве. Заказы до 16:30, в субботу до 13:00, отправляем в тот же день, доставка Новой почтой до отделения — бесплатно от 2 000 грн.