|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Кава для турки: який помел і смак обрати
Коротко. Кава для турки має бути найдрібнішого помелу, майже в пил: така кава встигає віддати смак за кілька хвилин на вогні, а гуща осідає на дно чашки. На сторінці близько 200 позицій меленої кави, понад 100 із них у наявності: Lavazza, Jacobs, Kimbo, Dallmayr, Illy та інші. Більшість пачок змелені універсально, а спеціально під турку зроблено лише кілька. Нижче показуємо, які саме.
Дрібний чи універсальний помел
Головне, що відрізняє каву для турки, — розмір частинок, а не марка. Чим тонший помел, тим густіша чашка й щільніша пінка.
| Помел | Як поводиться в турці | Приклади |
|---|---|---|
| Дуже тонкий, «у пил» | густа чашка, щільна пінка, гуща осідає на дно | під турку, 40/60, 200 г, 100% арабіка для турки, 200 г, Isla по-східному 200 г |
| Дрібний | насичена чашка, досить пінки | Львівська сонячна 250 г |
| Середній, універсальний | легша чашка, слабша пінка | Kimbo Aroma Gold 250 г |
На пачці шукайте слова «дрібний помел», «для турки» або «по-східному». Написи «універсальний» чи «середній помел» означають, що каву змолото для кількох способів заварювання: гейзера, крапельної кавоварки, чашки. У турці така кава теж смачна, просто вийде легшою. Натомість каву з першого рядка таблиці варіть у турці або в чашці: для гейзерної чи крапельної кавоварки такий помел зазвичай надто тонкий.
Який смак обрати
Помел визначає густоту, а смак залежить від складу й обсмаження.
| Хочете | Склад і обсмаження | Що взяти |
|---|---|---|
| М'яку чашку | 100% арабіка, середнє | Lavazza Qualità Oro, Illy Classico, Kimbo Aroma Gold |
| Насичену, з гірчинкою | багато робусти | Caffe Poli Gusto Classico 250 г, 20/80 |
| Темну й сильну | темне обсмаження | Lavazza Crema e Gusto Classico 250 г |
| З ароматом | ароматизована арабіка | Старого Львова Марципанова 250 г |
| Без кофеїну | декаф | підбірка мелена без кофеїну |
| Найсильнішу | робуста, темні купажі | підбірка міцна кава |
Обсмаження теж впливає на чашку. Середнє дає баланс, а темне додає гірчинки: на вогні кава гріється довше, ніж в автоматі, тому дуже темні суміші в турці можуть стати різкими. Якщо варите каву з цукром чи прянощами, беріть насичений купаж: у ньому смак кави не губиться. Без цукру зазвичай краще розкривається арабіка.
Мелена кава чи зерна
Мелена кава швидко втрачає аромат, тому для турки зручні пачки на 200–250 г. Відкриту пачку щільно закривайте: як зберігати каву.
Хочете найсвіжіший смак — беріть каву в зернах і меліть перед варінням. Лише врахуйте: потрібна кавомолка, яка дає дуже тонкий рівний помел, а звичайна ножова з цим впорається не завжди.
Ця сторінка допомагає обрати каву. Покроковий рецепт — у статті як варити каву в турці.
Часті питання
Яка кава краща для турки?
Та, що змелена якнайтонше. Далі вибирайте за смаком: 100% арабіка дає м'яку чашку, купаж із робустою — густішу й гіркішу.
Що таке турецька кава?
Це спосіб приготування, а не сорт: кава дуже тонкого помелу, зварена в турці. Тому обирайте за помелом, а не за країною на пачці.
Який помол потрібен для турки?
Найдрібніший: на дотик він схожий на борошно, частинки майже не відчуваються між пальцями.
Чи можна варити в турці каву в зернах?
Лише після помелу. Зерна для цього підходять будь-які, тільки змолоти їх потрібно дуже тонко.
Скільки кави класти в турку?
Орієнтир — чайна ложка з гіркою на 100 мл води. Далі міняйте кількість під свій смак: більше кави дасть густішу чашку.
Чи підійде для турки кава для кавомашини?
Сама кава для кавомашини продається зернами, тож спершу її потрібно змолоти. За смаком обмежень немає.
Що краще: турка чи гейзерна кавоварка?
Це різні чашки. У турці кава густа, з гущею. У гейзерній кавоварці вона чистіша й ближча до еспресо, а помел їй потрібен грубіший.
Працюємо з 2011 року, маємо власний сервіс ремонту кавомашин у Києві. Замовлення до 16:30, у суботу до 13:00, відправляємо того ж дня, доставка Новою поштою до відділення — безкоштовно від 2 000 грн.