Чай ганпаудер (Gunpowder)

Чай ганпаудер: зелений чай у гранулах

Коротко. Ганпаудер (Gunpowder, «порох») — китайський зелений чай, листя якого скручують у щільні гранули, схожі на дрібний порох. Смак насичений, із легким димком, а гранули розгортаються в заварнику. У наявності понад 5 позицій: Twinings, Isla №4, Palmira, «гарматний порох» Mlesna, листовий чай і пакетики.

Який ганпаудер вибрати

Чому ганпаудер скручують

Скручування захищає лист від повітря, тому чай довше зберігає смак. Завдяки цьому його легко везли на великі відстані, і саме так ганпаудер потрапив до Північної Африки. У Марокко й сьогодні на його основі готують міцний солодкий чай із м'ятою. Коли вода потрапляє на гранули, вони розкриваються і лист збільшується в кілька разів. Тому його кладуть менше, ніж звичайного зеленого чаю.

Як заварювати

Температуру води дивіться в картці: Isla — 90–95 °C, Palmira — 80–85 °C, Twinings — 75–80 °C. Половина чайної ложки на чашку або 1 ложка на чайник. Час 2–3 хвилини. Ганпаудер витримує 2–3 заварювання: другий настій часто цікавіший за перший. Якщо чай здається надто різким, зменште дозу й температуру. Докладніше про зелений чай написано в статті як правильно заварювати чай.

Марокканський чай удома

Потрібні ганпаудер, свіжа м'ята й цукор. Покладіть 1 чайну ложку чаю в чайник, залийте 500 мл гарячої води, настоюйте 2 хвилини. Додайте жменю м'яти й цукор за смаком, ще раз прогрійте й розлийте. Готові смаки в цьому стилі є в підбірках чай з м'ятою і Palmira Марокканський цитрус.

Чим ганпаудер відрізняється від інших зелених чаїв

Сенча й звичайний лист дають легший, трав'янистий настій. Ганпаудер щільніший, із нотою підсмаженого листя. Він добре підходить тим, кому зелений чай здається занадто легким, і тим, хто переходить на зелений чай із чорного. Інші сорти показані в підбірці китайський зелений чай, а всі види — в розділі зелений чай. Порівняйте також зелений листовий чай і зелений чай у пакетиках.

Що обрати для початку

На щодень достатньо Palmira чи Isla у пачці 100 г. Для подарунка краще взяти банку Twinings: вона має готовий вигляд і добре зберігає чай. Щоб лише спробувати, почніть із пакетиків на чашку, а якщо смак сподобається, переходьте на листовий: гранули в заварнику розкриваються повніше, ніж у пакетику.

Як зберігати

Гранули стійкіші за розсипний лист, але чай однаково боїться світла, вологи й сторонніх запахів. Найкраще підходить закрита банка в темному місці подалі від кави й спецій. Свіжий чай має виразний аромат і рівні щільні гранули.

Часті питання

Чому чай називається «порох»?
Гранули нагадують дрібний порох для старовинної зброї, звідси англійська назва Gunpowder.

Скільки ганпаудера класти?
Менше, ніж звичайного чаю: половину чайної ложки на чашку, бо гранули важкі й сильно розгортаються.

Чому він гіркий?
Вода занадто гаряча або настій стояв понад 3 хвилини. Спробуйте 80 °C.

Де ганпаудер найпопулярніший?
У Китаї та в країнах Північної Африки, особливо в Марокко, де його змішують зі свіжою м'ятою.

Працюємо з 2011 року, маємо власний сервіс ремонту кавомашин у Києві. Замовлення до 16:30 (у суботу до 13:00) відправляємо того ж дня, доставка Новою поштою до відділення — безкоштовно від 2 000 грн.