Чай ганпаудер (Gunpowder)

Чай ганпаудер: зелёный чай в гранулах

Коротко. Ганпаудер (Gunpowder, «порох») — китайский зелёный чай, листья которого скручивают в плотные гранулы, похожие на мелкий порох. Вкус насыщенный, с лёгким дымком, а гранулы разворачиваются в заварнике. В наличии больше 5 позиций: Twinings, Isla №4, Palmira, «пушечный порох» Mlesna, листовой чай и пакетики.

Какой ганпаудер выбрать

Зачем ганпаудер скручивают

Скручивание защищает лист от воздуха, поэтому чай дольше хранит вкус. Благодаря этому его легко возили на большие расстояния, и именно так ганпаудер попал в Северную Африку. В Марокко и сегодня на его основе готовят крепкий сладкий чай с мятой. Когда вода попадает на гранулы, они раскрываются, и лист увеличивается в несколько раз. Поэтому его кладут меньше, чем обычного зелёного чая.

Как заваривать

Температуру воды смотрите в карточке: Isla — 90–95 °C, Palmira — 80–85 °C, Twinings — 75–80 °C. Половина чайной ложки на чашку или 1 ложка на чайник. Время 2–3 минуты. Ганпаудер выдерживает 2–3 заваривания: второй настой часто интереснее первого. Если чай кажется слишком резким, уменьшите дозу и температуру. Подробнее о зелёном чае написано в статье как правильно заваривать чай.

Марокканский чай дома

Нужны ганпаудер, свежая мята и сахар. Положите 1 чайную ложку чая в чайник, залейте 500 мл горячей воды, настаивайте 2 минуты. Добавьте горсть мяты и сахар по вкусу, ещё раз прогрейте и разлейте. Готовые вкусы в этом стиле есть в подборках чай с мятой и Palmira Марокканский цитрус.

Чем ганпаудер отличается от других зелёных чаёв

Сенча и обычный лист дают более лёгкий, травянистый настой. Ганпаудер плотнее, с нотой поджаренного листа. Он хорошо подходит тем, кому зелёный чай кажется слишком лёгким, и тем, кто переходит на зелёный чай с чёрного. Другие сорта показаны в подборке китайский зелёный чай, а все виды — в разделе зелёный чай. Сравните также зелёный листовой чай и зелёный чай в пакетиках.

С чего начать

На каждый день достаточно Palmira или Isla в пачке 100 г. Для подарка лучше взять банку Twinings: она выглядит готовой и хорошо хранит чай. Чтобы только попробовать, начните с пакетиков на чашку, а если вкус понравится, переходите на листовой: гранулы в заварнике раскрываются полнее, чем в пакетике.

Как хранить

Гранулы устойчивее рассыпного листа, но чай всё равно боится света, влаги и посторонних запахов. Лучше всего подходит закрытая банка в тёмном месте подальше от кофе и специй. Свежий чай имеет выразительный аромат и ровные плотные гранулы.

Частые вопросы

Почему чай называется «порох»?
Гранулы напоминают мелкий порох для старинного оружия, отсюда английское название Gunpowder.

Сколько ганпаудера класть?
Меньше, чем обычного чая: половину чайной ложки на чашку, потому что гранулы тяжёлые и сильно разворачиваются.

Почему он горький?
Вода слишком горячая или настой стоял больше 3 минут. Попробуйте 80 °C.

Где ганпаудер популярнее всего?
В Китае и странах Северной Африки, особенно в Марокко, где его смешивают со свежей мятой.

Работаем с 2011 года, есть собственный сервис ремонта кофемашин в Киеве. Заказы до 16:30 (в субботу до 13:00) отправляем в тот же день, доставка Новой почтой до отделения — бесплатно от 2 000 грн.