|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Подборки:
Пуэр: китайский чай, который зреет годами
Коротко. Пуэр (пу-эр) — китайский чай из провинции Юньнань. Название он получил от города Пуэр, через который его веками везли на продажу. Лист ферментируют, и он может дозревать годами, как вино: вкус становится глубже, мягче, появляются землистые и ореховые ноты. В наличии 7 позиций листового пуэра в пакетах по 100 и 500 г: чёрный шу, зелёный шэн и ароматизированный пу-эр с вишней.
Шу и шэн: в чём разница
| Вид | Как делают | Вкус | Есть в наличии |
|---|---|---|---|
| Шу пуэр (чёрный) | ускоренная ферментация во влажном тепле, несколько недель | тёмный настой, землистый, сладковатый, без горечи | Brayval Пуэр чёрный, Basilur Китайский Пу-эр |
| Шэн пуэр (зелёный) | естественное медленное созревание | более светлый и свежий, с лёгкой терпкостью, с годами мягчает | Brayval Пуэр зелёный |
| Ароматизированный | шу пуэр с ягодами | мягкий пуэр с ароматом вишни | Brayval Пу-эр с вишней |
Какой пуэр взять
- Пробуете впервые — шу пуэр. Он мягкий, не горчит и похож на крепкий чёрный чай с нотами какао и сухофруктов.
- Любите зелёный чай — шэн пуэр: свежее, с цветочными нотами и терпкостью.
- Хочется десертного вкуса — пу-эр с вишней: ягодный аромат хорошо ложится на землистую основу.
- Пьёте каждый день — выгоднее пакет 500 г. Пуэр не теряет вкус при хранении и со временем становится только мягче.
Как заваривать пуэр
- На 150–200 мл воды нужно 4–5 г чая — примерно чайная ложка с горкой.
- Залейте кипятком (95–100 °C) и через 5–10 секунд слейте. Это «промывка»: она смывает пыль и раскрывает лист.
- Снова залейте кипятком и настаивайте 1–3 минуты. Пуэр выдерживает 5–8 заварок, каждую следующую держите на 30 секунд дольше.
- Удобнее всего заваривать в чайнике с ситечком, гайвани или френч-прессе.
Способ попроще, как советует Brayval для своего пуэра: 2–3 г на 220 мл воды выше 95 °C, 4–5 минут — как обычный чёрный чай.
Если настой получился слишком крепким, сократите время, а не количество чая — вкус останется насыщенным, но без тяжести.
Чем пуэр отличается от чёрного чая
Чёрный чай окисляют и сразу сушат, а пуэр ещё и ферментируют: в нём работают микроорганизмы, как в сыре или квашеной капусте. Поэтому вкус пуэра глубже и землистее, настой темнее, а горечи почти нет. Чёрный чай со временем выветривается, пуэр же дозревает.
Хранение
Держите пуэр в бумажной или картонной упаковке, в сухом тёмном месте без посторонних запахов. Холодильник и герметичные банки не нужны: пуэру нужен воздух, чтобы продолжать созревать.
Прессованный и рассыпной пуэр
Традиционно пуэр прессуют в «блины» по 357 г, «кирпичи» или «гнёзда» — так его удобно хранить и перевозить годами. От блина отламывают кусочек специальным ножом для пуэра. Рассыпной листовой пуэр, как у нас в наличии, удобнее для ежедневной заварки: ничего не нужно ломать, легко отмерить ложкой, а вкус тот же.
С чем пить пуэр
Сахар пуэру не нужен: у шу пуэра и так есть природная сладость. Его пьют после сытной еды, к сыру, орехам и тёмному шоколаду. Пу-эр с вишней хорошо подходит к десертам. Молоко в пуэр не добавляют — оно забивает вкус.
Другой китайский чай
Пуэр — часть большой семьи китайских чаёв, все сорта собраны на странице китайский чай. Похож по глубине вкуса улун, легче — зелёный чай. Весь ассортимент — в разделе чай, рассыпные сорта — на странице листовой чай.
Частые вопросы
Сколько раз можно заваривать пуэр?
5–8 раз. Первая заварка — короткая промывка, дальше каждая на 30 секунд дольше.
Шу или шэн — какой лучше для начала?
Шу пуэр: он мягче, без горечи и привычнее на вкус.
Есть ли в пуэре кофеин?
Да, примерно как в чёрном чае. Вечером берите меньше листа и заваривайте короче.
Сколько хранится пуэр?
В сухом месте — годами. Срок на упаковке указан для продажи, а сам чай со временем только мягчает.
Заказы до 16:30 отправляем в тот же день Новой почтой, до отделения бесплатно от 2 000 грн.
Читайте также: Пуэр: что это и как заваривать, Как правильно заваривать чай: таблица температуры и времени.