Каркаде: как заваривать горячим и холодным (и коротко о пользе)

Обновлено: 30 октября 2026 года

Коротко. Как заваривать каркаде горячим: 1–2 чайные ложки или пакетик на 250 мл, вода 95–100 °C, настой 5–8 минут. Холодный вариант ещё проще: 2 столовые ложки на литр холодной воды и 8–12 часов в холодильнике. Вкус кислый, как у клюквы, кофеина нет. Это вкусный напиток, а не лекарство: при заболеваниях вопрос о каркаде лучше задать врачу. Купажи с каркаде собраны в разделе Чай каркаде.

Что такое каркаде

Этот напиток делают из высушенных чашелистиков гибискуса, отсюда второе название — суданская роза. Строго говоря, чаем он не считается: листа чайного куста в нём нет, поэтому нет и кофеина. Настой получается рубиновым, ароматным и заметно кислым благодаря природным органическим кислотам растения.

Крупные целые чашелистики говорят о хорошем сырье. Мелкая крошка в пакетике окрашивает воду быстрее, но вкус у неё проще. На Xkava каркаде продаётся в составе фруктовых и цветочных купажей, где его кислинку смягчают яблоко, вишня, корица и ягоды.

Как заваривать каркаде: горячий способ

1. Ополосните чашку или заварник кипятком.
2. Положите 1–2 чайные ложки каркаде или пакетик на 250 мл. Купаж с кусочками фруктов тяжелее, поэтому его нужно больше.
3. Залейте водой 95–100 °C.
4. Настаивайте 5–8 минут. Чем дольше, тем кислее и темнее напиток.
5. Процедите, по вкусу добавьте мёд или сахар.

Лучше заваривать в стекле или фарфоре: яркий настой способен окрасить светлую пластиковую кружку. Правила для других видов — в статье как правильно заваривать чай.

Сколько каркаде на чашку, заварник и литр

Для пакетированных купажей ориентируйтесь на упаковку. Пакетик «на чашку» рассчитан на одну порцию, а пакетик «на заварник» крупнее и рассчитан на чайник.

Холодный каркаде: два способа

Холодное заваривание

Насыпьте 2 столовые ложки каркаде в литр холодной питьевой воды, накройте и уберите в холодильник на 8–12 часов, а затем процедите. Вкус будет мягче, чем у горячего настоя: меньше резкой кислоты и больше цветочного аромата. Плита не нужна, поэтому летом это самый удобный рецепт.

Горячий концентрат на лёд

Заварите вдвое крепче обычного, подождите 10 минут, процедите и влейте в кувшин со льдом. Мёд растворите ещё в горячем настое, а дольку лимона или апельсина и листья мяты положите в конце. Храните напиток в холодильнике в закрытой посуде и выпейте за 1–2 дня.

Можно ли варить каркаде

Можно: в некоторых домашних рецептах чашелистики варят 2–3 минуты на слабом огне. Настой становится очень тёмным и кислым, зато аромат слабеет. Для ежедневного напитка хватает обычного настаивания. Купажи с фруктами кипятить не стоит: кусочки развариваются, настой мутнеет.

С чем пить каркаде

Хочется слаще без сахара? Попробуйте фруктовый чай, где каркаде работает вместе с сушёными яблоками и ягодами. Более мягкую цветочную основу даёт травяной и цветочный чай.

Три простых рецепта

Каркаде с корицей и апельсином

На 500 мл возьмите столовую ложку каркаде, палочку корицы и 2–3 дольки апельсина. Залейте кипятком, оставьте на 10 минут под крышкой, процедите и добавьте мёд, когда напиток немного остынет.

Холодный каркаде с мятой

Смешайте литр готового холодного настоя, сок половины лимона, несколько веточек мяты и лёд. Сладость регулируйте сиропом или мёдом, растворённым в небольшом количестве тёплой воды.

Каркаде с имбирём

Положите в заварник 3–4 тонких ломтика свежего имбиря и столовую ложку каркаде, залейте 500 мл кипятка и настаивайте 7–10 минут.

Частые ошибки

• Слишком долгий настой ради цвета. Цвет появляется за несколько минут, а после 15 минут напиток становится резко кислым.
• Мёд в кипяток. Вкус мёда теряется, поэтому добавляйте его в тёплый напиток.
• Металлическая посуда без покрытия. Кислый настой может приобрести металлический привкус.
• Открытая упаковка. Сухой каркаде впитывает влагу и запахи: храните его закрытым, в сухом тёмном месте.

Почему каркаде меняет цвет

Рубиновый оттенок дают природные красители растения, а они реагируют на кислотность. От лимона напиток светлеет, а в очень жёсткой воде может потемнеть и стать фиолетовым. На вкусе это не сказывается. Если настой мутный, попробуйте фильтрованную воду.

Каркаде и польза: коротко и честно

Каркаде — напиток, а не средство лечения, и никакого лечебного эффекта мы не обещаем. Вот что можно сказать точно:

• Кофеина нет, поэтому каркаде можно пить вечером, если кофеин вам мешает.
• Напиток кислый, природных кислот в нём много. При чувствительном желудке это может быть неприятно.
• Без сахара калорий в чашке почти нет. Мёд и сахар это меняют.

Вопросы о давлении мы оставляем врачу. Каркаде не заменяет назначенные лекарства, а мнение, что горячий напиток давление повышает, а холодный понижает, — домашний совет, а не медицинское правило. Если у вас есть заболевания желудка, почек или сердца, проблемы с давлением, вы беременны, кормите грудью или постоянно принимаете лекарства, перед регулярным употреблением посоветуйтесь с врачом.

Какой каркаде выбрать

• Кисло-сладкий вкус с корицей: Palmira Королевский десерт на заварник или пакет 100 г.
• Ягодный: Palmira Малиновая мечта, где каркаде сочетается с яблоком и грушей.
• Много фруктов: Brayval Наглый фрукт с ананасом, папайей и изюмом.
• На всю семью: Ягодный коктейль Julius Meinl 250 г с цветами гибискуса и ягодами.

Частые вопросы

Как правильно заварить каркаде?

1–2 чайные ложки на 250 мл, вода 95–100 °C, 5–8 минут. Для холодного напитка — 2 столовые ложки на литр холодной воды на 8–12 часов.

Сколько настаивать каркаде?

Горячий 5–8 минут, холодный 8–12 часов. Чем дольше, тем кислее вкус.

Есть ли в каркаде кофеин?

Нет, ведь чайного листа в нём нет. Но если каркаде смешан с чёрным или зелёным чаем, кофеин будет. Смотрите состав на упаковке.

Можно ли пить каркаде при высоком или низком давлении?

Это вопрос к вашему врачу. Каркаде — напиток, а не лекарство, и лечения он не заменяет.

Почему каркаде такой кислый?

Это природный вкус гибискуса. Настаивайте меньше, добавьте мёд или выберите купаж с фруктами.