Чай Ассам (Assam)

Чай Ассам: крепкий индийский чёрный чай

Коротко. Ассам — чёрный чай из одноимённого штата на северо-востоке Индии, из долины реки Брахмапутры. Это один из крупнейших чайных регионов мира, а его чай известен насыщенным тёмным настоем и солодовым, слегка медовым вкусом. Здесь собран Ассам от Julius Meinl, Isla и Newby: в пакетиках, листовой и на чайник.

Чем особенный Ассам

Ассам растёт на низинных плантациях во влажном тропическом климате, поэтому лист крупный, а настой получается крепким, с плотным телом и тёмно-красным цветом. Во вкусе — солод, мёд, иногда лёгкие ноты какао. Именно Ассам лежит в основе большинства купажей «Английский завтрак»: он даёт крепость, которая не теряется в молоке. По сравнению с другим индийским чаем Дарджилингом Ассам крепче и гуще, а Дарджилинг — легче, с цветочно-мускатным ароматом.

Что есть у нас

Как заваривать Ассам

Ассам любит кипяток — 95–100 °C. Для листового берите 1 чайную ложку (2–3 г) на 200–250 мл и заваривайте 3–5 минут: дольше — крепче и терпче. Пакетик на чашку — 3–4 минуты, пакетик на чайник Isla — на 0,5–0,7 л воды. Крупный лист выдерживает второе заваривание, если увеличить время на минуту.

С молоком или без

Ассам — один из немногих чаёв, которые с молоком становятся только лучше: густой настой не теряется, а солодовый вкус становится сливочным. Так его пьют в Великобритании и Ирландии на завтрак, а в Индии из Ассама варят масала-чай с молоком и специями. Без молока Ассам тоже хорош — с сахаром, мёдом или долькой лимона.

Как выбрать Ассам

На пачках листового Ассама часто стоят буквы. OP и FOP — целый крупный лист: настой мягче, ароматнее, заваривается дольше. BOP и FBOP — дроблёный лист: крепче и быстрее отдаёт цвет. CTC — гранулированный чай для пакетиков и масала-чая: самый крепкий и терпкий. Буква T (TGFOP) означает, что в чае много типсов. Для чашки с молоком берите дроблёный лист или пакетики, для чаепития без добавок — крупный лист.

Как хранить

Листовой чай храните в плотно закрытой банке, вдали от света, влаги и сильных запахов: лист легко впитывает посторонние ароматы. Открытую пачку используйте за 2–3 месяца, пока аромат свежий.

Другой чай из Индии собран в подборке индийский чай, весь чёрный — в разделе чёрный чай, листовой — в подборке чёрный листовой чай.

Частые вопросы

Чем Ассам отличается от цейлонского чая?
Ассам крепче, с солодовым вкусом и густым настоем. Цейлонский чай легче, с цитрусовой свежестью.

Можно ли пить Ассам с молоком?
Да, это классика: густой настой Ассама хорошо сочетается с молоком и не теряется в нём.

Сколько заваривать Ассам?
Листовой — 3–5 минут кипятком, пакетик — 3–4 минуты.

Что такое типсы в Ассаме?
Золотистые кончики молодых листьев. Чем их больше, тем мягче и слаще вкус.

Работаем с 2011 года, есть собственный сервис ремонта кофемашин в Киеве. Заказы до 16:30 (в субботу до 13:00) отправляем в тот же день, доставка Новой почтой до отделения — бесплатно от 2 000 грн.